专题02 人体的营养（原卷版+解析版）

专题02 人体的营养
一、单选题
1．（22-23七年级下·湖南常德·期中）人缺乏维生素会影响正常的生长和发育，导致患一些疾病，患夜盲症、神经炎、佝偻病、坏血病缺乏的维生素分别是（ ）
①维生素A ②维生素B1 ③维生素C ④维生素D
A．②①③④ B．①③②④ C．①②③④ D．①②④③
【答案】D
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
【详解】患夜盲症是缺乏维生素A，患神经炎是缺乏维生素B1，患佝偻病是缺乏维生素D，患坏血病是缺乏维生素C。可见D符合题意。
故选D。
2．（22-23七年级下·湖南怀化·期中）吞咽食物和呼吸空气都必须经过的器官是（ ）
A．口腔 B．鼻腔 C．咽 D．喉
【答案】C
【分析】消化道由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门组成；呼吸道由鼻腔、咽、气管、支气管组成。
【详解】消化系统是由消化道和消化腺组成的，其中消化道由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门组成，呼吸道由鼻腔、咽、气管、支气管组成．咽是空气和食物进入人体的共同通道，因此ABD错误，C正确。
故选C。
3．（22-23七年级下·湖南衡阳·期中）下面是给佝偻病小儿开的药方，其中最科学的一组是（　　）
A．钙片、鱼肝油 B．维生素B1、蛋白粉 C．维生素D、葡萄糖 D．维生素A、牛奶
【答案】A
【分析】无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右，无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料。例如，无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是构成血红蛋白的一种成分。
【详解】佝偻病是由于体内缺乏维生素D而引起钙、磷代谢障碍和骨骼的病理变化所造成的。佝偻病多见于3岁以下的儿童。因此给佝偻病患儿补钙必须加服维生素D，维生素D可以促进人体对钙的吸收，因此BCD不符合题意，A符合题意。
故选A。
4．（22-23七年级下·湖南郴州·期中）小肠是消化和吸收的主要场所，其中与吸收营养物质无直接联系的形态结构（ ）
A．小肠长约5～6米，是消化道中最长的一段
B．小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液，如胰液、肠液等
C．小肠的绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都只由一层上皮细胞构成
D．小肠内壁有许多皱襞，皱襞上有大量的小肠绒毛
【答案】B
【分析】小肠是消化和吸收的主要场所，其结构是与其功能相适应的。
【详解】小肠适于吸收营养物质的结构特点是：小肠长，全长5~6米，小肠内有环形皱襞和小肠绒毛，使小肠黏膜的表面积增加600倍，大大增加了吸收的面积；小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管；小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成，利于吸收营养物质；而小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液，如胰液、肠液等是与小肠的消化功能相适应的，与吸收营养物质无直接联系 ，故B正确，ACD错误。
故选B。
5．（22-23七年级下·湖南郴州·期中）下列那一组物质不需要消化就可以直接吸收（ ）
A．维生素、无机盐、麦芽糖 B．维生素、水、葡萄糖
C．无机盐、蛋白质、淀粉 D．淀粉、蛋白质和脂肪
【答案】B
【分析】人体所需的营养物质主要有有机物和无机物两大类。淀粉、脂肪、蛋白质等是大分子的有机物，必须经过消化才能被人体吸收，水、无机盐、维生素是小分子的物质，不需要经过消化，可以被人体直接吸收。
【详解】水、无机盐、维生素是小分子的物质，不需要经过消化，可以被人体直接吸收。而淀粉、脂肪、蛋白质是大分子物质，必须经过消化才能被人体吸收。淀粉首先在口腔里的唾液淀粉酶的作用下被初步消化成麦芽糖，然后再小肠内多种酶的作用下被消化成葡萄糖才能被吸收。蛋白质是在胃中被初步消化，在小肠内被最终消化成氨基酸，才能被吸收；脂肪只能在小肠内被消化，先经过胆汁的乳化作用，在肠液和胰液的作用下，被消化成甘油和脂肪酸，才能被吸收。可见，选项中“麦芽糖、淀粉、蛋白质和脂肪”不能被直接吸收，而“无机盐、维生素、水、葡萄糖”不需要消化就可以直接吸收，故B正确，ACD错误。
故选B。
6．（22-23七年级下·湖南衡阳·期中）下列有关水的叙述不正确的是（ ）
A．水属于营养成分 B．水可以供给人体生命活动所需的能量
C．水是细胞的主要成分之一 D．水是血浆的主要成分
【答案】B
【分析】水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%～70%，水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水；人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。
【详解】A．食物所包含的营养物质可分为六大类：糖类、蛋白质、油脂、无机盐、维生素及水。水属于营养物质，A正确。
B．水属于无机物，不能为人体提供能量，B错误。
C．水水是人体含量最多的物质，是组成细胞的主要成分之一，约占60%～70%，C正确。
D．血液包括血浆和血细胞。血浆约占血液的55%，是一种淡黄色的液体。血浆中90%以上是水，其余是蛋白质、葡萄糖、无机盐等，D正确。
故选B。
7．（22-23七年级下·湖南常德·期中）下面是李勇同学为一四口之家设计的午餐食谱，你认为营养最合理全面的是（ ）
A．红烧冬瓜、清炒土豆丝、清炒空心菜、紫菜汤
B．炒大白菜、炒花菜、水煮萝卜丝、海带汤
C．啤酒鸭、爆炒鱿鱼、红烧猪蹄、鱼头汤
D．土豆炖牛肉、西红柿炒蛋、清炒菜心、冬瓜排骨汤
【答案】D
【分析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。
【详解】A．红烧冬瓜、素炒土豆丝、清炒空心菜、紫菜汤主要提供的是维生素和无机盐，缺少蛋白质、糖类、油脂，A不符合题意。
B．炒白菜、炒花菜、水煮白萝卜丝、海带汤主要提供维生素和无机盐，缺少蛋白质、糖类、油脂，B不符合题意。
C．红烧猪蹄、爆炒鱿鱼、啤酒鸭、鱼头汤主要提供蛋白质和脂肪，缺失维生素，C不符合题意。
D．土豆炖牛肉主要提供淀粉和蛋白质，西红柿炒蛋主要提供维生素和蛋白质，清炒菜心主要提供维生素，冬瓜排骨汤主要提供维生素、脂肪和蛋白质，营养全面，D符合题意。
故选D。
8．（23-24七年级上·山东烟台·期中）消化酶的化学本质是蛋白质，其活性受温度影响。为探究胃蛋白酶的最适温度，某同学做了以下实验。下列叙述不正确的是（　　）
试管 水浴温度 底物和试剂 1小时后蛋白块体积
1 35℃ 1cm3蛋白块+4mL胃蛋白酶溶液 消失
2 37℃ 1cm3蛋白块+4mL胃蛋白酶溶液 消失
3 39℃ 1cm3蛋白块+4mL胃蛋白酶溶液 消失
A．为控制单一变量，实验中应将各组的pH均设为2（酸性）
B．记录不同温度下蛋白块消失的时间，才能得到准确的实验结论
C．该实验中三支试管相互形成对照
D．某试剂遇到蛋白质会变为紫色，反应结束加入该试剂，三支试管均不会变紫色
【答案】D
【分析】对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。 为确保实验组、对照组实验结果的合理性，对影响实验的其他相关因素应设置均处于相同且理想状态，这样做的目的是控制单一变量，便于排除其它因素对实验结果的影响和干扰。
【详解】A．胃蛋白酶适宜的pH为2，探究胃蛋白酶的最适温度，其它无关变量应适宜且一致。可见，为控制单一变量，实验中应将各组的pH均设为2（酸性），A正确。
B．根据表格信息可知，3个试管的实验结果一样，因此不能确定胃蛋白酶的最适温度。记录不同温度下蛋白块消失的时间，才能得到准确的实验结论，B正确。
C．为探究胃蛋白酶的最适温度，唯一变量是温度，其它条件应该相同且适宜。可见，该实验中，三支试管相互形成对照，C正确。
D．蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应（原理：蛋白质分子中含有很多肽键，在碱性溶液中能与双缩脲试剂中的铜离子作用，产生紫色反应）。该实验中，胃蛋白质把蛋白质初步消化成多肽，多肽仍然可以与双缩脲试剂产生紫色反应。可见，反应结束加入该试剂（双缩脲），三支试管均会变紫色，D错误。
故选D。
1．（23-24七年级上·湖南益阳·期中）下图为李明设计的测定核桃仁能量的实验装置，相关叙述不正确的是（　　）
A．加罩易拉罐能减少热量损失 B．温度计应插到锥形瓶底部
C．要记录燃烧前和燃烧后两个水温 D．实验前需要称量核桃的质量
【答案】B
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。测量食物中的能量我们一般用燃烧的方法来测定。
【详解】A．加罩易拉罐能减少核桃仁燃烧过程中的热量损失，A正确。
B．温度计测量的是花生仁燃烧前后锥形瓶内水的温度，应插入水中，不能插到锥形瓶底部，否则会影响实验数据的准确性，B错误。
C．用燃烧样品使一定体积的水温度升高的方法可以估算出食物中所含的热量。因此，要记录燃烧前和燃烧后两个水温，C正确。
D．要计算花生仁燃烧产生的能量，实验前需要称量核桃的质量，D正确。
故选B。
2．（22-23七年级下·湖南常德·期中）在消化道的器官中，消化淀粉、脂肪和蛋白质的起始场所分别是（ ）
A．口腔、胃、小肠 B．口腔、小肠、胃 C．胃、口腔、小肠 D．小肠、胃、口腔
【答案】B
【分析】食物的消化和营养物质的吸收过程：从口腔开始，口腔的唾液淀粉酶将淀粉转化成麦芽糖，胃中的胃液初步消化蛋白质，小肠中有肠液、胰液、胆汁，消化糖类、蛋白质和脂肪。
【详解】淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸；因此消化淀粉、脂肪和蛋白质的起始场所分别是口腔、小肠、胃。B正确，ACD错误。
故选B。
3．（23-24七年级上·湖南娄底·期中）如图模拟淀粉的消化过程，X1和X2分别表示两种消化酶，其中X1发挥消化作用的部位是（ ）
A．口腔和小肠 B．胃和小肠 C．口腔和胃 D．小肠和大肠
【答案】A
【分析】营养物质的消化过程如图：

【详解】结合分析，彻底消化淀粉的酶主要有淀粉酶和消化麦芽糖的酶。淀粉在口腔内被淀粉酶分解成了麦芽糖，淀粉和麦芽糖在小肠中被肠液、胰液中的酶彻底分解为葡萄糖，故BCD错误，A正确。
故选A。
4．（22-23七年级下·湖南常德·期中）下列消化液参与的消化方式不属于化学性消化的是（ ）
A．唾液 B．胆汁 C．胃液 D．胰液
【答案】B
【分析】食物的消化过程包括两个方面：一是将食物切断、磨碎、与消化液充分混合，即为物理性消化；二是食物中的大分子有机物在消化酶的作用下分解为能被细胞吸收的小分子有机物，即为化学性消化。
【详解】结合分析可知，唾液、胃液、 胰液都含有酶，它们参与的是化学性消化；胆汁 不含酶，它参与的是物理性消化，故B正确。
故选B。
5．（22-23七年级下·湖南长沙·期中）一位同学吃西瓜时，不小心将一粒西瓜子咽了下去，这粒西瓜子在他体内依次会经过的结构是（　　）
A．鼻→咽→喉→气管→支气管→肺 B．口腔→咽一喉→食道一胃→大肠→小肠
C．口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门 D．口腔→咽→食道→胃→大肠→小肠→肛门
【答案】C
【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。
【详解】消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺。所以，一位同学吃西瓜时，将一粒西瓜子咽了下去，西瓜子的旅行路线是：口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门，故C正确，ABD错误。
故选C。
6．（23-24七年级下·湖南衡阳·期中）某些药物常被封装在淀粉制成的胶囊中服用，以免对胃产生刺激从消化道内的消化功能来看，其原因是（ ）
A．胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠 B．胆汁不能消化淀粉
C．胃能消化淀粉，使药物慢慢渗出 D．淀粉在口腔内初步消化便于吞咽
【答案】A
【分析】胃液含有的胃蛋白酶，只能对蛋白质初步消化，而不能消化淀粉。
【详解】胃液内的胃蛋白酶能对蛋白质起消化作用，将蛋白质初步消化为多肽。胶囊的成分是淀粉，胃不能对淀粉进行消化，所以药物进入小肠，胶囊在小肠内被消化，可以减少对胃的刺激，起到保护胃的作用，因此BCD错误，A正确。
故选A。
7．（23-24七年级上·山东淄博·期中）肝胆疾病患者会有厌油腻、不思饮食、体重下降等症状，从消化吸收的角度分析，可能的原因是（ ）
A．胆汁分泌减少，消化能力减弱 B．影响了胃储存和消化功能
C．小肠的吸收功能出现问题 D．对蛋白质的消化吸收能力降低
【答案】A
【分析】肝脏分泌的胆汁中没有消化酶，但它能使脂肪变成微小的颗粒，从而增加脂肪酶与脂肪的接触面积，起到促进脂肪分解的作用。
【详解】因为肝细胞的一个功能是分泌胆汁，如果患了肝炎，那肝细胞分泌胆汁的功能也就受到了影响。而胆汁是与脂肪消化和吸收紧密联系的物质，如果胆汁分泌不足也就意味着脂肪的消化和吸收会受到影响，消化能力减弱，表现出来的特征之一就是不喜欢吃油腻的食物、不思饮食、体重下降等症状，故BCD错误，A正确。
故选A。
8．（23-24七年级上·山东淄博·期中）为什么肚子饿了会咕咕叫？原来，人饥饿的时候，胃挤压其内部的水和空气就会发出咕咕叫的声音，这无疑是最明确的需要进食的信号。以下关于胃的说法正确的是（ ）
A．胃壁有发达的肌肉，能收缩蠕动，但不能吸收营养
B．胃是人体主要的消化和吸收的器官
C．胃位于腹腔的左上方，上连食道，下接十二指肠
D．胃内形成的食糜中含有麦芽糖、氨基酸等营养物质
【答案】C
【分析】在消化道内，胃呈囊状，具有较大的伸展性，成年人的胃能容纳2升左右的食物．胃内有胃腺，能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化．所以胃的功能有两个：贮存食物；对食物进行初步消化。
【详解】AB．胃壁有发达的肌肉层，收缩时能引起胃蠕动，胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶，能初步消化食物，通过胃能吸收水和酒精等。消化和吸收的主要器官是小肠，故AB错误。
C．胃位于腹腔的左上方，上连食道，下接十二指肠，故C正确。
D．胃内形成的食糜中含有淀粉、麦芽糖、多肽（蛋白质的初步分解产物）、蛋白质、脂肪等；氨基酸是蛋白质的最终消化产物，在小肠中才含有，故D错误。
故选C。
8．（22-23八年级下·湖南长沙·期中）人体的各项生命活动都需要消耗能量，如图是与能量获取有关的部分生命活动示意图，请据图回答：
(1)图一中的曲线（Ⅰ～Ⅲ）表示淀粉、脂肪、蛋白质在消化道中被消化的程度，代表脂肪消化过程的曲线是 ；淀粉在消化道内最终被分解成葡萄糖，在 （填名称）被吸收进入血液。
(2)葡萄糖的氧化分解需要在氧气的参与下进行。如图二所示的吸气过程中，肋间肌和膈肌处于 （填“收缩”或“舒张”）状态，此时，肺内气压 （填“大于”或“小于”）外界大气压。
(3)氧气在肺泡处进入血液，与血红蛋白结合随血液循环到达全身组织细胞周围的毛细血管，再通过扩散作用进入细胞，最终在细胞的 中，有机物在氧气的参与下氧化分解释放出能量。
【答案】
(1) Ⅲ 小肠
(2) 收缩 小于
(3) 线粒体
【分析】（1）图一中，横坐标表示各段消化道，其中A是口腔，B是咽和食道，C是胃，D是小肠，E是大肠；曲线Ⅰ表示淀粉的消化过程，曲线Ⅱ表示蛋白质的消化过程，曲线Ⅲ表示脂肪的消化过程。
（2）呼吸运动是呼吸肌（膈肌、肋间肌等）收缩舒张引起胸廓节律性扩张与缩小的过程，也是为肺与外界进行气体交换提供原动力的过程。呼吸运动的结果实现了肺与外界的气体交换（即肺的通气），呼吸运动包括吸气和呼气两个过程。
【详解】（1）脂肪开始被消化的部位是小肠，在胆汁的作用下，乳化成脂肪微粒，然后在肠液和胰液的作用下被分解成甘油和脂肪酸。淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下，部分淀粉被分解成麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖。葡萄糖能够被人体的小肠直接吸收。结合分析可知，图一中，代表脂肪消化过程的曲线是Ⅲ；淀粉在消化道内最终被分解成葡萄糖，在小肠被吸收进入血液。
（2）膈肌与肋间肌收缩，引起胸腔前后、左右及上下径均增大，膈肌顶部下降，胸廓的容积扩大，肺随之扩张，造成肺内气压减小，小于外界大气压，外界气体进入肺内，完成吸气。结合题图可知，图二所示的吸气过程中，肋间肌和膈肌处于收缩状态，此时，肺内气压小于外界大气压。
（3）肺泡中的氧气透过肺泡壁和毛细血管壁进入血液，氧气与红细胞内部的血红蛋白结合形成氧合血红蛋白；这样，氧气随着血液的流动，被运输到组织细胞。在组织细胞内，氧气参与细胞内有机物的分解过程，有机物内储存的能量释放出来，供人体生命活动的需要，这个过程叫呼吸作用，发生在细胞内的线粒体里。
9．（22-23七年级下·湖南常德·期中）下图是小肠的宏观以及微观结构和消化系统结构模式图，请根据要求回答问题：

(1)乙图中的微观结构是 ，这种结构大大增加了小肠的内表面积，有利于营养物质的消化和吸收。
(2)消化道最膨大的部分是标号 所示的器官，它能对 进行初步化学性消化。
(3)位于人体消化道壁外的消化腺是 （填标号）所示的结构。
(4)人在进食时，若狼吞虎咽、暴饮暴食会增加 器官的消化负担，容易使人患消化系统疾病。（填名称）
【答案】
(1)小肠绒毛
(2) ⑤ 蛋白质
(3)①④⑥
(4)⑤⑦
【分析】图一中的①是唾液腺，②是口腔，③是食道，④是肝脏，⑤是胃，⑥胰腺，⑦是小肠，⑧是大肠，⑨是肛门。
【详解】（1）乙图的微观结构即小肠内表面的小肠绒毛，小肠绒毛的存在大大增加了消化和吸收的表面积，有利于营养物质迅速进入循环系统。
（2）消化道最膨大的部分是⑤胃，胃中具有胃液，胃液中的胃蛋白酶对蛋白质具有初步化学性消化的作用。
（3）人体的消化腺包括①唾液腺、胃腺、肠腺、④肝脏和⑥胰腺，其中位于消化道壁外的是①④⑥。
（4）人在进食时，若狼吞虎咽、暴饮暴食会使食物来不及充分磨碎、搅拌就进入⑤胃和⑦小肠中，而且过多的食物增加了肠胃的负担，打乱了胃肠道对食物消化吸收的正常节律，容易使人患肠胃病。
10．（22-23七年级下·湖南张家界·期中）将馒头放入口中，慢慢地咀嚼，细细地品尝你会感觉有甜味，这是为什么呢？生物兴趣小组的同学对此展开了探究，他们设计了如下表所示实验方案。请据此回答问题：
试管编号 加入的物质 是否搅拌 温度 水浴时间 检测试剂 实验现象
1 馒头碎屑+2毫升唾液 充分搅拌 37℃ 10分钟 碘液
2 馒头块+2毫升唾液 不搅拌
3 馒头碎屑+2毫升清水 充分搅拌
4 馒头碎屑+2毫升唾液 充分搅拌 0℃
(1)馒头的主要成分是淀粉，属于糖类。糖类与食物中的 ，既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。
(2)若选用1号和3号试管进行对照，探究的问题是 。
(3)要想探究温度对唾液淀粉酶作用的影响，应选择 试管进行对照。
(4)预测实验现象，只有几号试管不变蓝色，其原因是 。
(5)1号试管和2号试管的探究结果告诉我们，吃饭时应该 。
【答案】
(1)脂肪、蛋白质
(2)唾液是否影响淀粉的消化？
(3)1、4
(4)1，该试管加入了唾液，并进行了充分搅拌，在适宜的温度下，唾液与淀粉充分混合，淀粉被唾液淀粉酶完全分解
(5)细嚼慢咽
【分析】（1）唾液腺能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能够将淀粉初步消化为麦芽糖。
（2）淀粉遇到碘液会变蓝，麦芽糖遇到碘液不会变蓝。
（3）酶的活性受温度的影响，高温和低温都会使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。
（4）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，一组对照实验分为实验组和对照组。实验组是接受实验变量处理的对象组；对照组是不接受实验变量处理的对象组。为了确保实验结果只是由实验变量的不同引起的，就应当使实验组和对照组中除实验变量不同外，其它条件都相同。
【详解】（1）食物中含有的六大类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建。因此糖类与食物中的脂肪、蛋白质既是组织细胞的物质，又能为生命活动提供能量。
（2）若选用1号与3号试管进行对照实验，则实验变量是唾液，探究的问题是唾液是否影响淀粉的消化？
（3）要想探究温度对唾液淀粉酶作用的影响，则实验变量是温度，即除温度不同外，其他条件都相同且适宜，故应选择1号和4号试管进行对照实验。
（4）1号试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉完全分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；3号试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；4号试管的环境温度是0℃，低温影响酶的活性，因此滴加碘液变蓝；2号试管中唾液淀粉酶未与馒头中的淀粉充分混合，唾液淀粉酶没有将淀粉全部分解消化，因此滴加碘液变蓝。所以实验结果是1号试管中的物质遇到碘液不变蓝，原因是该试管加入了唾液，并进行了充分搅拌，在适宜温度下，唾液与淀粉充分混合，淀粉被完全分解成麦芽糖了。
（5）馒头碎屑模拟牙齿的咀嚼，搅拌模拟舌的搅拌。故比较1号和2号试管实验结果可知，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能够促进淀粉的消化。因此，这探究结论给我们的启示是吃饭时要细嚼慢咽。
11．（23-24七年级上·湖南张家界·期中）2023年5月10日，天舟六号货运飞船发射任务取得圆满成功。这名“太空快递员”为驻留空间站的宇航员们送去大量食物以保障宇航员的营养需求。
时间 食谱
早餐 藜麦桂花粥、椰蓉面包、卤鹌鹑蛋
中餐 什锦炒饭、红烩猪排、尖椒土豆、松茸牛肉汤
晚餐 米饭、辣味金枪鱼、香菇肉末、油麦菜
佐餐 提子、苹果、巧克力、曲奇饼干
(1)上表是营养师为宇航员设计的一日食谱，请从合理营养的角度分析：
①根据膳食平衡宝塔，食谱中所占比例最大的食物应为 等，该类食物可以以满足宇航员一日工作和生活的能量需求。
②鹌鹑蛋、猪排、金枪鱼等为宇航员提供的主要营养物质为 。
③本次天舟六号携带了70公斤新鲜水果，可预防由于缺乏维生素C出现的 等问题。
④食谱中的各类食物最终被消化的场所是 ，因为该器官中含有的 种类最多，可将大分子有机物分解为小分子，被细胞吸收利用。
(2)宇航员长期驻留在失重环境中会造成骨质疏松。为了研究能否通过调整“蛋白质/钾”摄入比来预防骨质疏松，研究人员用大鼠进行实验，结果如下表。
组别 对照组 实验组
正常重力组 失重A组 失重B组 失重C组 失重D组 失重E组
蛋白质/钾摄入比 20 20 30 40 50 60
股骨显微CT结果
骨质疏松程度 - +++ ++ + ++ ++++
注：“-”表示未出现骨质疏松；“+”越多表示骨质疏松程度越高
实验结果显示，当“蛋白质/钾”摄入比为 时，失重大鼠骨质疏松程度最轻。由此推测，控制宇航员食物中“蛋白质/钾”的摄入比 （选填“能”或“不能”）完全阻止骨质疏松的发生，但可以 。
【答案】(1) 藜麦、面包、米饭 蛋白质 牙龈出血、抵抗力下降 小肠 消化酶
(2) 40 不能 减轻骨质疏松的发生
【分析】（1）为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物（米面等主食、蔬菜水果、鸡鱼肉蛋、奶制品豆制品、油脂类），以避免营养不良或营养过剩。营养学家还指出，为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。
（2）对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。 一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。 为确保实验组、对照组实验结果的合理性，对影响实验的其他相关因素应设置均处于相同且理想状态，这样做的目的是控制单一变量，便于排除其它因素对实验结果的影响和干扰。
【详解】（1）①该食谱中食物种类多样，包含谷物和杂粮（藜麦桂花粥、面包、米饭）、蛋白质来源（鹌鹑蛋、猪排、金枪鱼、肉类）、蔬菜（尖椒、土豆、香菇、油麦菜）和水果（提子、苹果），从而保证了营养的全面性。根据膳食平衡宝塔，食谱中所占比例最大的食物应为谷类（藜麦、面包、米饭），以满足宇航员一日工作和生活的能量需求。
②蛋白质是构成人体细胞的基本物质，建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富。可见，鹌鹑蛋、猪排、金枪鱼等为宇航员提供的主要营养物质是蛋白质。
③维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C。
④小肠是糖类、蛋白质、脂肪消化的主要器官，小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。因此，小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官。可见，食谱中的各类食物最终被消化的场所是小肠，因为小肠中含有的消化酶种类较多，可以将食物中的大分子有机物分解为小分子，使其被细胞吸收利用。
（2）题干表格中，“-”表示未出现骨质疏松；“+”越多表示骨质疏松程度越高。根据实验结果可知，当“蛋白质/钾”摄入比为40时（失重C组），失重大鼠骨质疏松程度最轻。由此推测，调整宇航员食物中的“蛋白质/钾”摄入比可以在一定程度上减轻骨质疏松的发生，但不能完全阻止骨质疏松的发生。专题02 人体的营养
一、单选题
1．（22-23七年级下·湖南常德·期中）人缺乏维生素会影响正常的生长和发育，导致患一些疾病，患夜盲症、神经炎、佝偻病、坏血病缺乏的维生素分别是（ ）
①维生素A ②维生素B1 ③维生素C ④维生素D
A．②①③④ B．①③②④ C．①②③④ D．①②④③
2．（22-23七年级下·湖南怀化·期中）吞咽食物和呼吸空气都必须经过的器官是（ ）
A．口腔 B．鼻腔 C．咽 D．喉
3．（22-23七年级下·湖南衡阳·期中）下面是给佝偻病小儿开的药方，其中最科学的一组是（　　）
A．钙片、鱼肝油 B．维生素B1、蛋白粉 C．维生素D、葡萄糖 D．维生素A、牛奶
4．（22-23七年级下·湖南郴州·期中）小肠是消化和吸收的主要场所，其中与吸收营养物质无直接联系的形态结构（ ）
A．小肠长约5～6米，是消化道中最长的一段
B．小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液，如胰液、肠液等
C．小肠的绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都只由一层上皮细胞构成
D．小肠内壁有许多皱襞，皱襞上有大量的小肠绒毛
5．（22-23七年级下·湖南郴州·期中）下列那一组物质不需要消化就可以直接吸收（ ）
A．维生素、无机盐、麦芽糖 B．维生素、水、葡萄糖
C．无机盐、蛋白质、淀粉 D．淀粉、蛋白质和脂肪
6．（22-23七年级下·湖南衡阳·期中）下列有关水的叙述不正确的是（ ）
A．水属于营养成分 B．水可以供给人体生命活动所需的能量
C．水是细胞的主要成分之一 D．水是血浆的主要成分
7．（22-23七年级下·湖南常德·期中）下面是李勇同学为一四口之家设计的午餐食谱，你认为营养最合理全面的是（ ）
A．红烧冬瓜、清炒土豆丝、清炒空心菜、紫菜汤
B．炒大白菜、炒花菜、水煮萝卜丝、海带汤
C．啤酒鸭、爆炒鱿鱼、红烧猪蹄、鱼头汤
D．土豆炖牛肉、西红柿炒蛋、清炒菜心、冬瓜排骨汤
8．（23-24七年级上·山东烟台·期中）消化酶的化学本质是蛋白质，其活性受温度影响。为探究胃蛋白酶的最适温度，某同学做了以下实验。下列叙述不正确的是（　　）
试管 水浴温度 底物和试剂 1小时后蛋白块体积
1 35℃ 1cm3蛋白块+4mL胃蛋白酶溶液 消失
2 37℃ 1cm3蛋白块+4mL胃蛋白酶溶液 消失
3 39℃ 1cm3蛋白块+4mL胃蛋白酶溶液 消失
A．为控制单一变量，实验中应将各组的pH均设为2（酸性）
B．记录不同温度下蛋白块消失的时间，才能得到准确的实验结论
C．该实验中三支试管相互形成对照
D．某试剂遇到蛋白质会变为紫色，反应结束加入该试剂，三支试管均不会变紫色
1．（23-24七年级上·湖南益阳·期中）下图为李明设计的测定核桃仁能量的实验装置，相关叙述不正确的是（　　）
A．加罩易拉罐能减少热量损失 B．温度计应插到锥形瓶底部
C．要记录燃烧前和燃烧后两个水温 D．实验前需要称量核桃的质量
2．（22-23七年级下·湖南常德·期中）在消化道的器官中，消化淀粉、脂肪和蛋白质的起始场所分别是（ ）
A．口腔、胃、小肠 B．口腔、小肠、胃 C．胃、口腔、小肠 D．小肠、胃、口腔
3．（23-24七年级上·湖南娄底·期中）如图模拟淀粉的消化过程，X1和X2分别表示两种消化酶，其中X1发挥消化作用的部位是（ ）
A．口腔和小肠 B．胃和小肠 C．口腔和胃 D．小肠和大肠
4．（22-23七年级下·湖南常德·期中）下列消化液参与的消化方式不属于化学性消化的是（ ）
A．唾液 B．胆汁 C．胃液 D．胰液
5．（22-23七年级下·湖南长沙·期中）一位同学吃西瓜时，不小心将一粒西瓜子咽了下去，这粒西瓜子在他体内依次会经过的结构是（　　）
A．鼻→咽→喉→气管→支气管→肺
B．口腔→咽一喉→食道一胃→大肠→小肠
C．口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门
D．口腔→咽→食道→胃→大肠→小肠→肛门
6．（23-24七年级下·湖南衡阳·期中）某些药物常被封装在淀粉制成的胶囊中服用，以免对胃产生刺激从消化道内的消化功能来看，其原因是（ ）
A．胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠
B．胆汁不能消化淀粉
C．胃能消化淀粉，使药物慢慢渗出
D．淀粉在口腔内初步消化便于吞咽
7．（23-24七年级上·山东淄博·期中）肝胆疾病患者会有厌油腻、不思饮食、体重下降等症状，从消化吸收的角度分析，可能的原因是（ ）
A．胆汁分泌减少，消化能力减弱
B．影响了胃储存和消化功能
C．小肠的吸收功能出现问题
D．对蛋白质的消化吸收能力降低
8．（22-23八年级下·湖南长沙·期中）人体的各项生命活动都需要消耗能量，如图是与能量获取有关的部分生命活动示意图，请据图回答：
(1)图一中的曲线（Ⅰ～Ⅲ）表示淀粉、脂肪、蛋白质在消化道中被消化的程度，代表脂肪消化过程的曲线是 ；淀粉在消化道内最终被分解成葡萄糖，在 （填名称）被吸收进入血液。
(2)葡萄糖的氧化分解需要在氧气的参与下进行。如图二所示的吸气过程中，肋间肌和膈肌处于 （填“收缩”或“舒张”）状态，此时，肺内气压 （填“大于”或“小于”）外界大气压。
(3)氧气在肺泡处进入血液，与血红蛋白结合随血液循环到达全身组织细胞周围的毛细血管，再通过扩散作用进入细胞，最终在细胞的 中，有机物在氧气的参与下氧化分解释放出能量。
9．（22-23七年级下·湖南常德·期中）下图是小肠的宏观以及微观结构和消化系统结构模式图，请根据要求回答问题：

(1)乙图中的微观结构是 ，这种结构大大增加了小肠的内表面积，有利于营养物质的消化和吸收。
(2)消化道最膨大的部分是标号 所示的器官，它能对 进行初步化学性消化。
(3)位于人体消化道壁外的消化腺是 （填标号）所示的结构。
(4)人在进食时，若狼吞虎咽、暴饮暴食会增加 器官的消化负担，容易使人患消化系统疾病。（填名称）
10．（22-23七年级下·湖南张家界·期中）将馒头放入口中，慢慢地咀嚼，细细地品尝你会感觉有甜味，这是为什么呢？生物兴趣小组的同学对此展开了探究，他们设计了如下表所示实验方案。请据此回答问题：
试管编号 加入的物质 是否搅拌 温度 水浴时间 检测试剂 实验现象
1 馒头碎屑+2毫升唾液 充分搅拌 37℃ 10分钟 碘液
2 馒头块+2毫升唾液 不搅拌
3 馒头碎屑+2毫升清水 充分搅拌
4 馒头碎屑+2毫升唾液 充分搅拌 0℃
(1)馒头的主要成分是淀粉，属于糖类。糖类与食物中的 ，既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。
(2)若选用1号和3号试管进行对照，探究的问题是 。
(3)要想探究温度对唾液淀粉酶作用的影响，应选择 试管进行对照。
(4)预测实验现象，只有几号试管不变蓝色，其原因是 。
(5)1号试管和2号试管的探究结果告诉我们，吃饭时应该 。
11．（23-24七年级上·湖南张家界·期中）2023年5月10日，天舟六号货运飞船发射任务取得圆满成功。这名“太空快递员”为驻留空间站的宇航员们送去大量食物以保障宇航员的营养需求。
时间 食谱
早餐 藜麦桂花粥、椰蓉面包、卤鹌鹑蛋
中餐 什锦炒饭、红烩猪排、尖椒土豆、松茸牛肉汤
晚餐 米饭、辣味金枪鱼、香菇肉末、油麦菜
佐餐 提子、苹果、巧克力、曲奇饼干
(1)上表是营养师为宇航员设计的一日食谱，请从合理营养的角度分析：
①根据膳食平衡宝塔，食谱中所占比例最大的食物应为 等，该类食物可以以满足宇航员一日工作和生活的能量需求。
②鹌鹑蛋、猪排、金枪鱼等为宇航员提供的主要营养物质为 。
③本次天舟六号携带了70公斤新鲜水果，可预防由于缺乏维生素C出现的 等问题。
④食谱中的各类食物最终被消化的场所是 ，因为该器官中含有的 种类最多，可将大分子有机物分解为小分子，被细胞吸收利用。
(2)宇航员长期驻留在失重环境中会造成骨质疏松。为了研究能否通过调整“蛋白质/钾”摄入比来预防骨质疏松，研究人员用大鼠进行实验，结果如下表。
组别 对照组 实验组
正常重力组 失重A组 失重B组 失重C组 失重D组 失重E组
蛋白质/钾摄入比 20 20 30 40 50 60
股骨显微CT结果
骨质疏松程度 - +++ ++ + ++ ++++
注：“-”表示未出现骨质疏松；“+”越多表示骨质疏松程度越高
实验结果显示，当“蛋白质/钾”摄入比为 时，失重大鼠骨质疏松程度最轻。由此推测，控制宇航员食物中“蛋白质/钾”的摄入比 （选填“能”或“不能”）完全阻止骨质疏松的发生，但可以 。